Lorea Uribarri, se ha reunido con Arantza Acha, para compartir los resultados del proyecto “hacia una gastronomía sostenible” y su escalado internacional.
El 27 de junio Lorea Uribarri, presidenta de Basque Know How Fundazioa (BKHF), y Arantza Acha, directora de UN Etxea-UNESCO Asociación del País Vasco, se han reunido para compartir los resultados y siguientes pasos, del proyecto “hacia una gastronomía sostenible”, que se desarrolla en colaboración entre BKHF y AZTI Fundazioa.
“Hacia una gastronomía sostenible” surge ante los retos a los que se enfrenta este sector a medio y largo plazo y el comportamiento cada vez más sensible a los principios del desarrollo sostenible de la sociedad. Asimismo, la necesidad de diferenciar la gastronomía vasca más allá de sus peculiaridades en un entorno muy competitivo, y la urgencia de hacer sostenible el entramado económico derivado de la misma ante los retos climáticos y su impacto directo, requiere un plan de acción innovador.
Su resultado es un modelo para una gastronomía sostenible, en alianza con su cadena de valor», con su certificación, que se sustentará en las peculiaridades locales de la gastronomía.
La alianza entre BKHF y UN Etxea-UNESCO Asociación del País Vasco, contribuirá a fortalecer la gastronomía vasca, hacerla más competitiva, difundir el proyecto, esos principios del desarrollo sostenible mencionados y paralelamente, la agenda 2030 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidades.
Un proyecto desde lo local hacia y para el mundo, porque no hemos heredado la tierra de nuestros ancestros, sino que la hemos pedido prestada a nuestros hijos.
Descubre como colaborar